Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяВідкриття забутого песка
Відоміший шеф-кухар Ángel León пропагує використання забутого песка - томасо, який сьогодні практично невідомий. Цей песка має унікальні властивості, що роблять його ідеальним для сучасної кухні.
Що сталося
Шеф-кухар Ángel León, відомий своїми інноваційними рецептами з морепродуктів, пропагує використання забутого песка - томасо. Цей песка сьогодні практично невідомий, але має унікальні властивості, що роблять його ідеальним для сучасної кухні. Ángel León порівнює томасо з пезом-мантекіллою, який є популярним інгредієнтом у багатьох кухнях.
Подробиці
Томасо - це песка, який мешкає в Атлантичному та Середземному морях, на глибині від 75 до 1200 метрів. Він має незвичайний вигляд, з великими очима та чорно-фіолетовим кольором. Через це, томасо часто використовується для виробництва рибної муки, а не як продукт харчування. Однак, Ángel León вважає, що цей песка має великий потенціал для використання в кухні, особливо в азіатських рецептах. Він пропонує маринувати томасо з соком буряка та соєвим соусом, щоб надати йому рожевого кольору.
Подробиці
Томасо має унікальну текстуру, з великою кількістю жиру в хвості, що робить його ідеальним для приготування сучасних страв. Ángel León вже використовував цей песка в своєму ресторані Aponiente, де він готує томасо на грилі та подає його з соусами та маринадами. Шеф-кухар вважає, що томасо може стати популярним інгредієнтом у багатьох кухнях, особливо серед тих, хто шукає нові смаки та текстури.
Що це означає
Відкриття забутого песка томасо може бути корисним для тих, хто любить кухню та шукає нові смаки. Цей песка є не тільки смачним, але й екологічно чистим та економічно вигідним. Через свою низьку ціну, томасо може стати популярним інгредієнтом у багатьох кухнях, особливо серед тих, хто шукає альтернативи традиційним рибам.