Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяВідкрито новий ресторан у Барселоні: Gurí
У Барселоні відкрився ресторан Gurí, де подають страви на основі ферментованих продуктів. Шеф-кухар Ніколас Зас розповів про своє захоплення мікробами та створення унікальної кухні.
Що сталося
У Барселоні відкрився ресторан Gurí, який відрізняється своєю унікальною кухнею на основі ферментованих продуктів. Шеф-кухар Ніколас Зас розповів про своє захоплення мікробами та створення страви, яка об'єднує в собі традиції різних країн.
Подробиці
Ніколас Зас, уругвайський шеф-кухар, відкрив ресторан Gurí у Барселоні два роки тому. Він розповідає, що його захоплення мікробами почалося під час роботи рознощиком піцци. Зас стверджує, що ферментування продуктів дозволяє створювати складні та цікаві смаки. У меню ресторану представлені такі страви, як фainá з panceta іbera та espuma de queso Reixagó, а також tartar de ciervo з 'shio koji' та adobo uruguayo.
Подробиці
У ресторані Gurí використовуються різноманітні техніки ферментування продуктів. Зас розповідає, що він працює з різними видами 'garum' та 'shio koji', які використовуються для абландивання м'яса та створення складних смаків. Крім того, у ресторані представлена велика винна карта, у якій переважно представлені іспанські та каталонські вина.
Що це означає
Відкриття ресторану Gurí у Барселоні означає появу нової цікавої можливості для любителів унікальної кухні у місті. Для мешканців Іспанії це означає можливість відчути різноманітність смаків та дізнатися більше про техніки ферментування продуктів. Ресторан Gurí став черговим місцем, де можна оцінити високу якість іспанської кухні та відкрити для себе нові можливості.