Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяВчені знайшли спосіб зробити картоплю фрі менш жирною
Дослідники з університету Іллінойс знайшли спосіб зменшити кількість олії в картоплі фрі за допомогою мікрохвильової печі. Цей метод дозволяє скоротити час приготування і знизити вміст олії на 3-33%.
Що сталося
Дослідники з університету Іллінойс знайшли спосіб зробити картоплю фрі менш жирною, використовуючи мікрохвильову піч у процесі приготування. Цей метод дозволяє скоротити час приготування і знизити вміст олії.
Подробиці
Дослідники використовували спеціальну фретиру для картоплі, яка поєднує звичайне нагрівання з мікрохвильовим випромінюванням. Вони працювали з двома частотами: 2,45 ГГц і 5,8 ГГц. Під час експериментів картоплю піддавали дії олії сої при температурі 180°C, а потім вимірювали температуру, тиск, вологість, текстуру і вміст олії.
Подробиці
Результати дослідження показують, що використання мікрохвильової печі під час приготування картоплі фрі дозволяє зменшити вміст олії на 3-33%. Крім того, цей метод скорочує час приготування на 33-76%. Дослідники вважають, що цей метод можна використовувати в промислових масштабах.
Що це означає
Це відкриття має велике значення для людей, які живуть в Іспанії, оскільки вони зможуть насолоджуватися улюбленими стравами, не турбуючись про зайві калорії. Крім того, цей метод може бути корисний для ресторанів і виробників харчових продуктів, які зможуть зменшити витрати на олію і скоротити час приготування.