Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяТрадиції смаження риби в Оріо та Гетарії
У баскських містах Оріо та Гетарія існують унікальні традиції смаження риби на відкритому вогні, які відрізняються своїми підходами та історією.
Що сталося
У іспанських містах Оріо та Гетарія існують давні традиції приготування риби на відкритому вогні. В Оріо вже майже сім десятиліть смажать бесуга на відкритих гратах, а в Гетарії - родобальо за допомогою спеціальної металевої конструкції.
Подробиці
В Оріо традиція смаження бесуга на відкритих гратах почалася майже сім десятиліть тому, коли Joxe Mari Manterola вперше 'кинув' бесуга на грати. Тепер ця традиція продовжується у багатьох ресторанах міста, а в липні навіть проводиться свято бесуга. У Гетарії, розташованій неподалік, історія повторюється, але з родобальо та використанням спеціальної металевої конструкції - бесугери. Завдяки цій конструкції, кухарі можуть швидко та легко перекручувати рибу на гратах. Відомі ресторани Елкано та Каіа є піонерами у приготуванні риби на відкритому вогні.
Подробиці
Раніше бесуг був звичайною рибою, яку виловлювали у водах біля Оріо, і місцеві жителі могли готувати її просто на вулиці. Тепер бесуг є досить дорогим, але традиція його приготування на відкритому вогні збереглася. У Гетарії, навпаки, родобальо почали смажити у 1967 році, коли один з постачальників приніс свіжу рибу до ресторану Елкано.
Що це означає
Для мешканців Іспанії ці традиції означають можливість насолодитися свіжою рибою, приготованою на відкритому вогні, унікальним способом. Завдяки цим традиціям, місцеві ресторани стають популярними серед туристів та місцевих жителів, які цінують якість та смак їжі.