Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяТоріхас як у ресторані
Шеф-готель Барселони Рафа Антонін поділився секретами приготування торіхас, традиційного іспанського десерту. Його рецепт дозволяє зробити торіхаси більш соковитими всередині та хрусткими зовні.
Що сталося
Шеф-готель Барселони Рафа Антонін запропонував новий підхід до приготування торіхас, традиційного іспанського десерту. Його рецепт поєднує класичні інгредієнти з професійними техніками, щоб зробити торіхаси більш соковитими всередині та хрусткими зовні. Цей рецепт дозволяє досягти результату, подібного до того, який можна знайти у ресторанах високого рівня.
Подробиці
Рафа Антонін пропонує використовувати бріош дня раніше, який кращелює суміш молока та яйця. Перед тим, як обмакнути бріош у яйце, його потрібно залити сумішшю молока та вершків з доданням цедри лимона, апельсина та кориці. Це дозволяє кожній торіхасі мати глибокий смак та аромат, який нагадує традиційні рецепти, але з професійним закінченням. Ще одним секретом є використання спеціального методу карамелізації, який дозволяє досягти хрусткої текстури зовні та соковитої всередині.
Подробиці
Для приготування торіхас за рецептом Рафа Антоніна потрібно використовувати такі інгредієнти, як молоко, вершки, цедра лимона, апельсина та кориця, а також бріош дня раніше. Суміш молока та вершків потрібно змішати у рівних пропорціях, а бріош потрібно залити цією сумішшю перед тим, як обмакнути у яйце. Для карамелізації можна використовувати цукор або крем-пастелер під цукром.
Що це означає
Цей рецепт дозволяє людям, які живуть в Іспанії, приготувати торіхаси, які за смаком та текстурою не поступаються тим, які можна знайти у ресторанах високого рівня. Тепер кожен може спробувати зробити ці традиційні десерти у своїй домашній кухні, використовуючи професійні техніки та інгредієнти. Це дозволяє людям насолодитися цією традиційною іспанською стравою у новому та цікавому вигляді.