Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяСпрощений рецепт тартару з буряка від Родріго де ла Кальє
Іспанський шеф-кухар Родріго де ла Кальє поділився спрощеною версією свого відомого тартару з буряка, яку можна легко приготувати вдома.
Що сталося
Відомий іспанський шеф-кухар Родріго де ла Кальє має багато іконічних страв у своєму арсеналі, але однією з найвідоміших є тартар з буряка. Цей делікатний та смачний виріб вже багато років прикрашає меню його ресторану El Invernadero у Мадриді. Тепер він доступний для приготування вдома.
Подробиці
У своїй оригінальній рецепті шеф-кухар використовує буряки, запечені в кірці солі та землі, що надає їм особливий смак. Однак для спрощення процесу він рекомендує використовувати вже приготовані буряки, які можна купити у вакуумних упаковках у супермаркеті. Для приготування також знадобиться манzana, apio, mostaza, aguacate, aceite, сік лимона, сіль та чорний перець.
Подробиці
Підготовка цього тартару досить проста. Потрібно нарізати буряки, манзану та apio на дрібні кубики та змішати їх у глибокому посуді. Далі треба подрібнити залишки буряків та манзани разом з авокадо, додати масло, сік лимона, гірчицю, сіль та перець. Після цього слід змішати всі інгредієнти та регулювати консистенцію на свій смак.
Що це означає
Цей рецепт стане чудовим варіантом для вегетаріанського або веганського меню і буде доречним на будь-якому святі. Такий тартар можна вживати охолодженим, що особливо приємно у спекотні літні дні. Його також можна використовувати як намазку на хліб або як соус для овочів.