Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяШеф-кухонний секрет: чому не можна мити рибу під проточною водою
Відомий іспанський шеф-кухар Ангел Леон попереджає про шкоду миття риби під проточною водою, оскільки це псує її текстуру та створює ризик харчових отруєнь.
Що сталося
Відомий іспанський шеф-кухар Ангел Леон, який очолює ресторан Aponiente з трьома зірками Мішлен, розповів про шкоду миття риби під проточною водою. На його думку, це псує текстуру риби та створює ризик харчових отруєнь.
Подробиці
Леон підкреслює, що миття риби під проточною водою призводить до проникнення вологи всередину м'яса, що змінює його текстуру та перешкоджає досягненню хрустячої скоринки під час приготування. Крім того, це створює ризик харчових отруєнь через можливість поширення бактерій та інших патогенів.
Шеф-кухар радить прибирати рибу лише за допомогою вологого паперу, коли це необхідно, і попереджає, що миття риби під проточною водою може бути причиною того, що страви з риби не виходять смачними.
Що це означає
Для мешканців Іспанії ця інформація може бути корисною, оскільки допоможе їм уникнути поширених помилок під час приготування риби. Дотримуючись порад шеф-кухаря, можна поліпшити якість страв з риби та знизити ризик харчових отруєнь.