Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяШеф-кухонний каталонський король: Альберто Гонсалес володіє світом калос
Альберто Гонсалес, шеф-кухонний з ресторану El del medio у Мадриді, переміг у IX чемпіонаті світу з калос, використовуючи сімейний рецепт зі своїм секретним інгредієнтом. Його страва визнана найкращою серед учасників із усієї Іспанії.
Що сталося
Альберто Гонсалес, шеф-кухонний ресторану El del medio у Мадриді, здобув перемогу у IX чемпіонаті світу з калос. Він використовував сімейний рецепт, який дістався йому від діда, та додав до нього свій секретний інгредієнт. Ця подія відбулася під час першого конгресу Іспанії, присвяченого культурі хліба та борошна, у місті Замора.
Подробиці
Гонсалес, уродженець Сітжеса, вже давно живе у Мадриді, де разом із дружиною, Silvia Rato, також шеф-кухонною, відкрив ресторан El del medio у районі Чамартін. Він підкреслює, що його секрет полягає у використанні високоякісних інгредієнтів, таких як калос морено, чоризо з Леона та комбанго астуріанський. Крім того, він застосовує дуже тривалу та повільну термічну обробку, щоб витягти весь колаген із калос і відмовитися від загусників.
Подробиці
Чемпіонат світу з калос проводиться вже вдев'яте. У ньому беруть участь ресторани різних типів із усієї Іспанії, які обираються протягом усього року організатором заходу, Педро Мартіно. Учасники спершу проходять регіональні півфінали, а потім змагаються у фіналі. Іншими фіналістами цього року були Javier Martin Iglesias із Cáceres, Maria Jesús Chillón із Zamora та Encarnació Pou Sala із Барселони.
Що це означає
Для жителів Іспанії ця подія означає можливість насолодитися різними варіаціями традиційної страви - калос. Крім того, цей чемпіонат сприяє популяризації іспанської кухні та підвищенню рівня майстерності серед шеф-кухонних. Перемога Альберто Гонсалеса свідчить про те, що висока якість інгредієнтів та майстерність приготування є запорукою успіху навіть для невеликих ресторанів.