Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяШеф-кухня: як правильно десалювати тріску для традиційних страв
Відомий шеф-кухня розповів про секрети десалювання тріски для традиційних іспанських страв. За його словами, для того щоб отримати справжній смак, потрібно дотримуватись певних правил.
Що сталося
Відомий іспанський шеф-кухня Хосе Андре розповів про секрети десалювання тріски, щоб отримати справжній смак традиційних страв. За його словами, для того щоб десалювати тріску правильно, потрібно дотримуватись певних правил.
Подробиці
Хосе Андре рекомендує починати з замочування тріски у воді на 36-72 години. Під час замочування потрібно міняти воду хоча б тричі, зберігаючи при цьому третину попередньої води, щоб зберегти частину смаку тріски. Також він радить класти тріску у воду з шкірою догори і зберігати її у холодильнику. Для перевірки готовності тріски він рекомендує пellizкать її та пробувати на смак.
Що це означає
Це означає, що для приготування справжніх традиційних іспанських страв потрібно приділити увагу десалюванню тріски. Дотримуючись порад Хосе Андре, можна отримати справжній смак таких страв, як потaje de vigilia, bacalao al pil pil та інших. Це особливо важливо для тих, хто хоче приготувати справжні іспанські страви вдома.