Секретний інгредієнт для веганського потажу

Що сталося

Брати Торрес, відомі шеф-кухарі, поділилися своїм секретним рецептом веганського потажу з гарбанзами. Ця традиційна іспанська страва тепер може бути приготовлена без використання продуктів тваринного походження, зберігаючи при цьому свою унікальну текстуру та смак.

Брати Торрес вважають, що потаж з гарбанзами є одним з найпопулярніших страв в Іспанії, оскільки він забезпечує повноцінне та економічне харчування.

Подробиці

Рецепт братів Торрес включає в себе використання гарбанзів, які замочують у воді на ніч, а потім варять з софрітом з цебули, часнику, перцю та томатів. Окрім того, до страви додають 50 грамів водоростей, які додávají смак та поживні речовини.

Водорості додаються майже в кінці варіння, а основним інгредієнтом, який забезпечує унікальну текстуру страви, є аквафаба - рідина, яка залишається після варіння гарбанзів.

Подробиці

Для приготування потажу потрібно використовувати 120 грамів гарбанзів на дві особи, які варять у воді з сіллю протягом 90 хвилин. Після цього гарбанзи виливають, а воду кип'ятять на середньому вогні, поки вона не досягне желеподібної текстури та коричневого кольору.

Отриману аквафабу додають до потажу разом з гарбанзами та софрітом, після чого все варять ще кілька хвилин.

Що це означає

Цей рецепт є ідеальним для тих, хто хоче насолодитися традиційним іспанським потажем без використання продуктів тваринного походження. Завдяки аквафабі страва набуває унікальної текстури та смаку, який є ідентичним традиційному потажу. Окрім того, ця страва є дуже корисною та ситною, тому ідеально підходить для тих, хто хоче харчуватися здорово та смачно.