Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяРубен Урбано - чемпіон середньовічних пінчос і тапас у Сігуенсі
Рубен Урбано, шеф-кухор El Fogaril Gastrobar, виграв XVII Конкурс середньовічних пінчос і тапас у Сігуенсі зі своєю стравою "Еволюція". Він представить Сігуенсу на міжнародному фіналі конкурсу в Валенсії де Алькантара.
Що сталося
Рубен Урбано, шеф-кухор ресторану El Fogaril Gastrobar, став переможцем XVII Конкурсу середньовічних пінчос і тапас у Сігуенсі. Його страва "Еволюція" отримала найвищу оцінку журі завдяки поєднанню техніки, смаку та історії. Цей конкурс є частиною мережі середньовічних міст і селищ.
Подробиці
Страва "Еволюція" Рубена Урбано поєднує крем із мигдалю та нуту, спеціалізовану баклажану, редукцію граната, крем із кислого яблука, карамелізованого ягняти з медом із Алькаррії та мочені у гідромелі фіги. Ця страва є відображенням співіснування культур під час Середньовіччя. Рубен Урбано підкреслив використання місцевих інгредієнтів та спільну роботу всього колективу ресторану.
Подробиці
Крім Рубена Урбано, інші учасники також отримали нагороди. Естефанія Вердес із ресторану La Granja de Alcuneza отримала друге місце за свою страву "Мати ягняти!", яка була глибоко пов'язана із сімейними спогадами та традиційними рецептами. Нагорода за оригінальність дісталася іншому учаснику.
Що це означає
Ця перемога означає для Рубена Урбано та його команди можливість представляти Сігуенсу на міжнародному рівні, у фіналі конкурсу в Валенсії де Алькантара. Це також підтверджує зростання популярності ресторану El Fogaril Gastrobar як одного із провідних закладів у гастрономічному середовищі Сігуенси. Для мешканців та гостей Іспанії ця подія підкреслює важливість збереження традицій та сприяння місцевій кухні та культурі.