Нідерландський шеф у Cádiz: їжа з місцевим колоритом

Що сталося

У місті Cádiz з'явився ресторан Contraseña, яким керує нідерландський шеф-кухон Leon Griffioen. Він пропонує своїм відвідувачам унікальні страви, які поєднують традиційну місцеву кухню з нідерландським стилем.

Подробиці

Leon Griffioen прийшов до Cádiz більше 25 років тому і одразу закохався у місцеву кухню. Він познайомився з Paqui Márquez, яка народилася у Cádiz, і разом вони вирішили відкрити свій ресторан. Спочатку вони відкрили La Cigüeña, де пропонували інноваційну кухню та сервіс. Пізніше вони відкрили Código de Barra, який отримав зірочку Michelin. У 2020 році вони відкрили Contraseña, де пропонують свої оригінальні інтерпретації традиційних страв.

Серед найбільш відомих страв ресторану - кабалья з фідеями та тортилья з креветками. Ці страви були reinterpreted згідно з місцевою кухнею, але з новим підходом. Наприклад, кабалья маринується та подається із соусом та хрустячими фідеями.

Що це означає

Для мешканців Іспанії відкриття цього ресторану означає можливість спробувати нові та цікаві страви, які поєднують традиційну місцеву кухню з міжнародним стилем. Крім того, цей ресторан є прикладом того, як іноземні кухарі можуть успішно працювати у місцевій кухні та робити її ще більш цікавою та різноманітною.