Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяКухар Нестор Лопес виграв конкурс "Арроцеро дель фьютуро"
У Мадриді відбувся конкурс "Арроцеро дель фьютуро", де кухар Нестор Лопес отримав головний приз за свою паелью з пestorejo.
Що сталося
У Валенсії відбувся щорічний конкурс "Арроцеро дель фьютуро", де кухари з усієї Іспанії змагалися у приготуванні найкращого рису. Цьогоріч головний приз отримав Нестор Лопес, кухар ресторану El Fisgón з Мадриду, за свою паелью з пestorejo.
Подробиці
Паелья Нестора Лопеса була справжнім відкриттям для журі, яке складалося з журналістів та відомих кухарів з зірочками Мішлен. Він вирішив приготувати рис з моросом свинини, типовим інгредієнтом з Естремадури, свого рідного регіону. Для цього він спочатку готував морос при низькій температурі, а потім тушкував його разом з рисом та курячим бульйоном, що надало страві особливу ніжність та колаген. Паелья також містила обсмажені цибулини, морос та піну з айолі.
Подробиці
Друге місце на конкурсі посів Мігель Калафарра з ресторану Socarrat на Лансароте, який приготував чорний рис з кальмарами та фритими цибулинами. Третє місце отримав Хосе Хіфре з ресторану Noble у Валенсії, який приготував рис з кроликом, раками та трюфелем.
Що це означає
Для мешканців Іспанії цей конкурс означає можливість скуштувати нові та цікаві різновиди рису від відомих кухарів. Крім того, він сприяє популяризації традиційної іспанської кухні та підтримці місцевих виробників рису. Тепер паелью Нестора Лопеса можна спробувати у його ресторані El Fisgón у Мадриді.