Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяГазпачело з розадою: новий погляд на традиційну малагезьку страву
Відомий іспанський кулінар Карлос Аргуїньяно поділився рецептом газпачело, традиційної малагезької страви, яка складається з мерлузи, розадої та овочів. Ця страва є більш легкою та поживною альтернативою звичним холодним супам.
Що сталося
Відомий іспанський кулінар Карлос Аргуїньяно поділився рецептом газпачело, традиційної малагезької страви. Він розповів, що ця страва має "скромне походження" і виникла в будинках місцевих рибалок.
Подробиці
За словами Аргуїньяно, газпачело готується з کالдо на основі риб'ячого бульйону з додаванням майонезу та лимона. Крім мерлузи, яка є традиційним інгредієнтом цієї страви, Аргуїньяно також використовує розаду - типовий малагезький рибний продукт, який є більш економічним та має ніжну, соковиту м'якоть. Розада доповнює мерлузу і надає страві більш насичений смак та консистенцію.
Подробиці
Аргуїньяно також рекомендує додавати до газпачело інші інгредієнти, такі як креветки або ланґостіни, а також злегка підсушений хліб для густої консистенції. Також можна додати біле вино або прибрати картоплю, але Аргуїньяно вважає, що вона надає страві більше густоти.
Що це означає
Для мешканців Іспанії ця інформація означає можливість відкрити для себе нові смаки та традиції місцевої кухні. Газпачело - це смачна та поживна страва, яку можна приготувати в домашніх умовах. Використання розади як альтернативи мерлузи також означає можливість зменшити витрати на приготування страви без шкоди для її смаку та якості.