Гастрономічна революція

Що сталося

У 1899 році до Перу прибули перші 832 японських мігранти, які мали працювати на плантаціях цукрової тростини. Ця подія стала початком великої хвилі міграції японців до Перу. Вони мали працювати за трудних умов, але мали право на житло, харчування та медичне обслуговування.

Подробиці

До 1923 року до Перу прибуло 18 тисяч японських мігрантів, які мали намір заробити гроші та повернутися до Японії. Однак багато з них залишилися в Перу та створили свої власні підприємства, включаючи перукарські салони, харчові закладів та ресторани. Саме в цей час почала формуватися кухня ніккеї, яка є результатом об'єднання японських та перуанських кулінарних традицій.

У 2017 році ресторан Maido був визнаний одним з найкращих у Латинській Америці та зайняв 8-е місце у світі. Шеф-кухар Mitsuharu Tusumura вважає, що кухня ніккеї не тільки результат фузії перуанської та японської кухонь, але й подальша еволюція перуанської кухні, яка завжди була відкрита до впливів інших культур.

Що це означає

Гастрономічна революція в Перу має велике значення для людей, які живуть в Іспанії, оскільки вона демонструє, як різні культури можуть об'єднуватися та створювати щось нове та унікальне. Кухня ніккеї стала популярною не тільки в Перу, але й у всьому світі, і це приклад того, як гастрономія може бути інструментом культурного обміну та взаєморозуміння.