Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяФізик визначив максимальну кількість згинів крепа
Французький фізик Том Марзін знайшов формулу, яка визначає максимальну кількість згинів крепа залежно від його товщини та пружності. Це відкриття може бути корисним для кухарів та кондитерів.
Що сталося
Французький фізик Том Марзін, який спеціалізується на дослідженні м'якої матерії, знайшов формулу, яка визначає максимальну кількість згинів крепа. Він з'ясував, що ця кількість залежить від товщини та пружності крепа.
Подробиці
Марзін працював у університеті Корнелла в Ітаці, штат Нью-Йорк. Він досліджував поведінку тонкої маси крепа під час згинання. Виявилося, що кількість згинів залежить від співвідношення гравітації та пружності матеріалу. Марзін вивів спеціальне число, яке називається "довжина еласто-гравітації", що дозволяє передбачити поведінку крепа при згинанні. Наприклад, кrep діаметром 26 см і товщиною менше 1 см можна згинати до чотирьох разів, тоді як тортилья з пшениці діаметром 26 см і товщиною 1,5 мм може бути зігнута лише двічі.
Подробиці
Марзін також співпрацював зі своєю матір'ю, яка допомогла йому приготувати тонкі крепи, як це прийнято у Франції. Він використав спеціальні інструменти для вимірювання товщини крепа та перевірив свою теорію на практиці. Результати дослідження були опубліковані в доповіді на засіданні Американського фізичного товариства в Денвері, штат Колорадо.
Що це означає
Це відкриття може бути корисним для кухарів та кондитерів, які працюють з тонкими масами, такими як крепи та тортильї. Воно дозволяє їм передбачити, скільки разів можна згинати матеріал без його розриву. Це може поліпшити якість страв та знизити кількість браку. Крім того, це відкриття може бути цікавим для всіх, хто любить готувати та експериментувати з різними інгредієнтами.