Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяЕксперт з барбекю: головна помилка при приготуванні м'яса на вогні
Відомий каталонський кухар Оскар Манреса попереджає про поширений недолік при приготуванні барбекю в домашніх умовах. Він радить ніколи не ставити м'ясо безпосередньо на вогонь відразу після виймання з холодильника.
Що сталося
Відомий каталонський кухар Оскар Манреса, власник кількох успішних ресторанів у Барселоні, поділився своєю експертизою щодо приготування барбекю. Він підкреслив, що найпоширенішою помилкою при приготуванні м'яса на вогні є ігнорування необхідності попереднього темперування м'яса.
Подробиці
Манреса підкреслив, що всі види м'яса повинні бути темперовані перед тим, як їх будуть готувати на грилі. Він радить ніколи не виймати м'ясо з холодильника і відразу ставити його на вогонь. Це тому, що різка зміна температури може призвести до того, що внутрішня частина м'яса залишиться холодною, що негативно позначиться на його текстурі. Якщо ігнорувати темперування, м'ясо стане жорстким і несмачним. Особливу увагу слід приділяти великим шматкам м'яса, які потребують більш тривалого темперування.
Подробиці
Манреса рекомендує темперувати м'ясо до температури 33-35 °C перед тим, як ставити його на гриль. Це дозволяє м'ясу рівномірно прогрітися і зберегти ніжну текстуру. Він також зазначив, що професійні кухари часто темперують м'ясо біля вогню перед тим, як почати готувати. Це дозволяє їм досягти ідеального результату.
Що це означає
Це означає, що для тих, хто любить готувати барбекю вдома, слід приділити увагу підготовці м'яса перед тим, як його будуть готувати. Темперування м'яса - простий і ефективний спосіб поліпшити його смак і текстуру. Дотримуючись порад Оскара Манреси, можна приготувати смачне і якісне барбекю навіть у домашніх умовах.