Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяЧому не варто загортати картоплю в алюмінієву фольгу під час запікання
Фахівці попереджають, що загортання картоплі в алюмінієву фольгу під час запікання може призвести до отримання замість смаженої картоплі - вареної та зіпсованої текстури.
Що сталося
Відкрито простий секрет приготування смаженої картоплі. Фахівці з комісії з картоплі штату Айдахо радять уникати загортання картоплі в алюмінієву фольгу під час запікання.
Подробиці
Причина цього попередження полягає в тому, що картопля містить від 70 до 80 відсотків води. Коли її загортають у фольгу, волога не може випаруватися, і картопля готується у власному соку. Це призводить до того, що замість смаженої картоплі ви отримуєте варену, з м'якою шкіркою і можливістю пересмаження.
Якщо картопля пересмажена, вона може стати борошнистою і ламкою, з зморщеною шкіркою, яка може навіть тріснути. Крім того, така картопля не має того смаку, який отримують овочі, запечені в духовці.
Подробиці
Є лише один випадок, коли використання алюмінієвої фольги рекомендується - це приготування картоплі на відкритому вогні, наприклад, на барбекю або в каміні. У цьому випадку фольга захищає картоплю від прямого полум'я і дозволяє отримати той самий смак, який отримують при приготуванні на відкритому вогні.
Що це означає
Це означає, що якщо ви хочете отримати смажену картоплю з хрустячою шкіркою і зберегти всі корисні речовини, краще готувати її без використання алюмінієвої фольги. Також слідкуйте за часом приготування і температурою, щоб уникнути пересмаження картоплі.