Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяБерсатегі розповів про секрет розсолювання тріски
Відомий іспанський шеф-кух Мішель Берсатегі поділився своїм рецептом розсолювання тріски. Виявляється, що цей процес залежить не тільки від часу, а й від пропорцій.
Що сталося
Відомий іспанський шеф-кух Мішель Берсатегі поділився своїм секретом щодо правильного розсолювання тріски. За його словами, цей процес залежить не тільки від часу, але й від пропорцій.
Подробиці
Берсатегі радить розсолювати тріску в холодильнику, щоб уникнути її псування. Крім того, він наголошує на важливості пропорцій: води має бути принаймні в три рази більше, ніж ваги тріски. Якщо води буде замало, вона швидко стане солоною і перестане вбирати сіль із тріски, внаслідок чого риба не зможе повністю розсололитися. Також Берсатегі радить робити однакові за товщиною скибки тріски, щоб вони рівномірно розсолювалися.
Подробиці
Час розсолювання тріски залежить від її товщини. Наприклад, для скибок середнього розміру достатньо 36 годин. Якщо тріска дуже товста, її потрібно розсолювати довше, періодично міняючи воду. Крім того, Берсатегі рекомендує класти тріску в посуд шкірою догори, щоб сіль рівномірно розподілялася по всій рибі.
Що це означає
Для мешканців Іспанії ці поради можуть бути корисними під час приготування традиційних страв із тріски, особливо під час Великодня. Дотримуючись цих простих правил, можна отримати смачну та якісну страву.