Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяБакалао аль піл піл
Бакалао аль піл піл - одна з найвідоміших страв баскської кухні. Ця традиційна рецептура виникла у 19 столітті та полягає у приготуванні тріски з аджикою, оливковою олією та червоним перцем.
Що сталося
Бакалао аль піл піл - це традиційна страва баскської кухні, яка виникла у 19 столітті. За легендою, цю страву створив комерцант з Більбао, якому надіслали велику партію тріски. Він був змушений придумати спосіб приготувати її з мінімальними інгредієнтами, які були під руками.
Подробиці
Приготування бакалао аль піл піл починається з підготовки ароматизованої оливкової олії з аджикою. Для цього потрібно очистити та нарізати аджику, а потім піджарити її в оливковій олії. Потім потрібно прибрати аджику та дати олії настоятися протягом ночі. Наступного дня потрібно очистити та нарізати тріску, а потім помістити її у кастрюлю з ароматизованою оливковою олією. Кастрюлю потрібно поставити на вогонь та довести до кипіння, після чого потрібно зняти її з вогню та дати настоятися протягом п'яти хвилин. Цю операцію потрібно повторити тричі, після чого потрібно перевірити, чи готова тріска. Якщо тріска готова, потрібно почати гнути кастрюлю, щоб створити емульсію з оливкової олії та соку тріски.
Подробиці
Емульсія - це найважливіша частина страви, оскільки вона додає їй особливий смак та консистенцію. Для створення емульсії потрібно гнути кастрюлю з тріскою та оливковою олією, поки не виникнуть корили з желатину. Після цього потрібно поставити кастрюлю на вогонь та довести до кипіння, щоб емульсія стала густішою. Готову страву потрібно подавати з аджикою та червоним перцем.
Що це означає
Бакалао аль піл піл - це не тільки традиційна страва баскської кухні, але й дуже смачна та ситна страва, яку можна приготувати у будь-який час року. Ця страва ідеально підходить для тих, хто любить рибу та хоче спробувати щось нове та оригінальне. Крім того, бакалао аль піл піл - це дуже проста у приготуванні страва, яка не вимагає великої кількості інгредієнтів чи складних приготувальних технік.